Bei einer Allergie im Körper kommt es zu einer Verzerrung der Immunantworten, die dazu führt, dass Antikörper gegen harmlose Substanzen aus der äußeren Umgebung, einschließlich Nahrungsmitteln, produziert werden. Eine Allergiediät hilft, die Belastung der Immunität bei Verstößen gegen ihre Arbeit (Autoimmunerkrankungen usw. ) zu verringern oder wenn sie sich noch nicht gebildet hat (bei Säuglingen).Der Artikel enthält eine Liste hypoallergener Lebensmittel, eine Liste von Lebensmitteln, die nicht gegessen werden sollten, sowie Ernährungsempfehlungen für stillende Mütter.
hypoallergene Produkte
Nahrung ist dem Körper von ihrer DNA-Struktur her fremd, was aber normalerweise keine Reaktionen hervorruft. Selbst bei einer ausreichenden Menge an Enzymen werden einige Proteinmoleküle nicht vollständig zu Aminosäuren fermentiert und können unverändert in den Blutkreislauf aufgenommen werden, was zu Allergien führt. Eine Allergiediät besteht aus solchen Produkten. Dies sind Gemüse, Getreide und Früchte, die in der menschlichen Region wachsen, nicht hellrot sind und viele der Proteine und Immunstoffe der Tiere, von denen sie stammen, nicht enthalten.
Denken Sie daran, wenn es um Lebensmittelallergien gehtSie können diese Lebensmittel nicht essen:
Kaffee, Kakao, Schokolade.Die Reaktion auf diese Produkte wird von einer Kreuzallergie auf Hülsenfrüchte begleitet. Sie werden normalerweise durch das Koffein und Theobromin in diesen Produkten verursacht.
Halbfabrikate, Räucherwaren.Sie enthalten Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, die sowohl echte als auch pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Beim Rauchen werden viele Karzinogene gebildet.
Pilze.Es ist proteinreich und schwer zu fermentieren und enthält Chitin und Glucane in der Zellwand.
Hülsenfrüchte(Erbsen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen) - sind als reichhaltige Quelle pflanzlicher Proteine bekannt, die als Allergene dienen.
Milch.Neben Kaseinprotein enthält Milch Antikörper zur Schaffung einer passiven Immunität bei den Nachkommen der Tiere, von denen sie gewonnen wird (Kühe, Ziegen usw. ).
Eier.Sie enthalten Albuminprotein und andere Nährstoffe, die für die Entwicklung des Vogelembryos notwendig sind und eine Reaktion hervorrufen können.
Fisch und Schalentiere.In ihnen wurde das Vorhandensein eines gegen Hitzebehandlung resistenten M-Protein-Antigens festgestellt.
Kreuzallergie(Gemüse und Früchte). Bei einer Pollenallergie kommt es zu Reaktionen auf Obst und Gemüse, die Pollen ähnlicher Struktur oder derselben Gattung (Pappel, Weide, Apfel) aufweisen. Durch die Reaktion auf Pollen ist es einfacher, genau zu bestimmen, welche Lebensmittel zu eliminieren sind.
Fleisch.Es enthält viel Protein, aber im Allgemeinen ist die sensibilisierende Kapazität aufgrund der Denaturierung während seiner Herstellung stark reduziert.
Getreide,vor allem Weizen. Sie enthalten Gluten, Albumin und Gliadin.
Pseudoallergische Reaktionen und einige Hypervitaminosen haben ähnliche Manifestationen wie Allergien. Der Hauptunterschied ist das Auftreten von Symptomen beim ersten Eintritt fremder Peptide in den Körper und die Abhängigkeit der Schwere der Verschlechterung des Zustands des Patienten von der Menge der verzehrten Nahrung. Diese Reaktionen treten bei leuchtend rotem, manchmal orangefarbenem Obst und Gemüse (Tomate, Granatapfel, Zitrusfrüchte, Erdbeeren) auf.
Was zu essen - Lebensmittelliste
HypoallergenDie Diät erfordert die Eliminierung von Allergenen erster Ordnung(exotische Früchte und Gemüse, Erdbeeren, Kakao, Pilze, Erdnüsse, Walnüsse, Kaffee, Honig, Schalentiere, Eier, Fisch und Milch mit ihren Derivaten - Milchpulver und Käse) undmäßiger Verzehr von Sekundärallergenen(Getreide: Weizen, Roggen, Mais, Buchweizen; Hülsenfrüchte; Kartoffeln; Johannisbeeren; Heidelbeeren; Aprikosen; Preiselbeeren; fettes Fleisch mit reichhaltigen Brühen daraus; Kräutertinkturen).
Folgende Lebensmittel sind erlaubt:
Mageres Fleisch;
Lebensmittel, die während des Kochens einer teilweisen Gärung unterliegen;
wohnortspezifische Produkte;
weißes und grünes Gemüse;
Innereien;
Getreide.
Einkaufsliste
hypoallergene Produktedarf essen:
Getreide: Grieß, Reis sowie Haferflocken und Graupen.
Fettarme Sauermilchprodukte ohne Zusatzstoffe, besser selbst gemacht: Hüttenkäse (9%), Kefir (1%), fermentierte Backmilch.
Fleisch: mageres Rind, Pute, Schwein.
Innereien (Rind, Schwein): Leber, Zunge, Nieren.
Kabeljau und Wolfsbarsch.
Buchweizenbrot, Reis oder Mais.
Öl: Butter, Sonnenblume, Olive.
Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl.
Steckrüben, Kürbis, Zucchini, Rüben.
Brokkoli, grüner Salat, Spinat, Kräuter.
Grüne Äpfel, Birnen, weiße Johannisbeeren und Kirschen, Stachelbeeren.
Apfel-Birnen-Kompott (auch getrocknet), Hagebuttenbrühe, schwach aufgebrühter Tee.
Mineralwasser ohne Gas.
Diät und Ernährung bei Allergien.
Lebensmittel für Allergien bei Kindern und Erwachsenen werden in Form von medizinischen Tabellen verschrieben. Die Liste der Produkte und Menüs sindgemäß den Ernährungstabellen Nr. 5 und Nr. 9.
In Kindern
Eine antiallergische Ernährung bei Kindern erfordert den gleichzeitigen Ausschluss von Produkten, die die Reaktion verstärken, und die Ausarbeitung einer Ernährung, die die Verdauungsorgane respektiert (bei Kindern treten häufig Magen-Darm-Störungen aufgrund von zu schwerer Nahrung auf, aufgrund von Unreife der Leber und weniger Menge an Enzymen als bei Erwachsenen). Es ist notwendig, hypoallergene Produkte mit niedrigem Fettgehalt bei ausreichender Zufuhr von Kohlenhydraten zu verwenden. Dafürrichtige medizinische Tischnummer 5, mit Ausnahme von lebensmittelimmunen Reizstoffen.
Tischnummer 5
Es wird auch bei Magen-Darm-Störungen, Leber- und Gallenblasenerkrankungen eingesetzt.
Nährstoffe:
Proteine - 80-90 g / Tag (im Verhältnis von tierischem und pflanzlichem Protein 3: 2);
fette - 70-75 g / Tag (¼ - für Pflanzenöle);
Kohlenhydrate - 360 g / Tag (entspricht 80-90 g Zucker);
Wasser - 2-2. 5 Liter / Tag;
Kalorien - 2400 kcal / Tag.
Empfohlene Produkte:
Bäckereiprodukte:trocken, aus Kleiemehl und Mehl der 1. Klasse, Brot von gestern, Premium-Kekse, mager.
Es ist unmöglich: frisches Gebäck, Muffin.SuppenGemüsesuppen mit Zucchini, Blumenkohl oder Rosenkohl, Spinat, Butternusskürbis; Milchsuppen mit mit Wasser verdünnter Milch (1: 1); mit stark gekochtem Getreide (Grütze, Haferflocken, Reis). Zum Dressing: Butter, Sauerrahm, Mehl.
Es ist unmöglich: Fleisch-, Fisch-, Bohnen- und Pilzbrühen.Fleisch.Magere Sorten: Kaninchen, Truthahn, Huhn, mageres Rindfleisch, Schweinefleisch; ohne Haut gekocht und gelebt. Das Fleisch wird gekocht, in Form von Hackfleisch oder im ganzen Stück (Huhn) gedünstet.
Es ist unmöglich: Gehirne, Nieren, geräucherte Produkte und Würste, gebratenes und gekochtes Fleisch in einem Stück, fettes Geflügel (Ente, Gans) und Fleisch (Schwein, Rind).Fische.Fettarme Sorten, meist Süßwasser. Gekocht oder gedämpft, in Form von Koteletts und ganzen Stücken.
Es ist unmöglich: gebratene, geschlagene, fettige Sorten; gesalzen, gedünstet, in Dosen; Kaviar.Milchprodukte.Fettarme Milchprodukte: frischer Hüttenkäse (5-9%), Sauerrahm (15%), Kefir (1%), fermentierte Backmilch (2, 5%). Mit Wasser verdünnte Milch für Suppen, Müsli.
Es ist unmöglich: fetter Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne; Schmelz- und Hartkäse; Vollmilch und Pulver.Eier.0. 5-1 Stück/Tag; gedämpft und gekocht.
Es ist unmöglich: mehr als 1 Ei pro Tag, andere Gerichte.Getreide.In Wasser, Milch mit Wasser (1: 1) - Reis, Grieß, Haferflocken, Buchweizen (begrenzt), Nudeln, Grieß und Reissoufflé, Buchweizen und Reismehl.
Nicht erlaubt: Hülsenfrüchte, Hirse.Gemüse.Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Rosenkohl, Spinat, Butternusskürbis, Brokkoli, Zucchini, Zucchini, gekochter oder gedämpfter Butternusskürbis, Gurken.
Es ist unmöglich: Weißkohl, Zwiebeln, eingelegtes Gemüse, Konserven, Gurken, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Sauerampfer, Knoblauch, Tomaten, Pilze, Hülsenfrüchte.Süße Früchte.Grüne Äpfel, Johannisbeeren, begrenzt: Aprikosen, weiße Kirschen und Johannisbeeren, Birnen roh, püriert, gekocht; als Teil von Gelee, Mousse, Gelee.
Nicht erlaubt: saure Früchte, exotische Früchte, leuchtend rote Früchte, Cremes, Schokolade, Eiscreme.SaucenIn Gemüsebrühe Abkochung von Getreide mit einer kleinen Menge fettarmer Sauerrahm; mit ungeröstetem Mehl.
Es ist unmöglich: Mayonnaise, Ketchup, in Fleisch-, Fisch-, Pilzbrühen; fettige und würzige Dressings.Getränke.Schwacher grüner Tee ohne Zusätze; Kompott aus Birnen, Äpfeln und Johannisbeeren; von getrockneten Früchten; Hagebutten-Abkochung.
Es ist unmöglich: Kakao, Kaffee, schwarzer Tee und Tee mit Zusatzstoffen (einschließlich mit Zitrone); leuchtend rote Beerenkompotte; Zitrusgetränke; Kohlensäurehaltige Getränke.FetteButter - bis zu 30 g / Tag; Sonnenblumen- und Olivenöl (begrenzt).
Die Zeit, für die eine Person eine antiallergische Diät einhalten muss, ist begrenzt: für Erwachsene - 2-3 Wochen; für Kinder - 7-10 Tage. Wenn beim Abbruch der Diät ein Hautausschlag und Manifestationen eines erneuten Auftretens von Allergien auftreten, sollte das Produkt, bei dem die Reaktion aufgetreten ist, ausgeschlossen werden.
Tischnummer 9
Es wird bei Stoffwechselstörungen, Diabetes mellitus, Autoimmun- und allergischen Erkrankungen verschrieben. Es erfordert eine Einschränkung der Kohlenhydrate in der Ernährung, daher wird es hauptsächlich Erwachsenen und Kindern mit Intoleranz gegenüber Laktose, Saccharose usw. verschrieben.
Nährstoffe:
Proteine: 85-90 g / Tag (50-60% - tierischen Ursprungs);
Fette: 70-80 g / Tag (40-45% - Pflanzenöle);
Kohlenhydrate - nur komplex; 300-350 g/Tag;
Wasser: 1, 5-2 l/Tag;
Kaloriengehalt: 2200-2400 kcal/Tag.
Empfohlene Gerichte und Produkte:
Mehl:Kleie, Proteinkleiebrot, aus Mehl der 2. Klasse; Protein-Weizen. Kekse und Gebäck ohne Zucker (auf Kosten von Brot).
Es ist unmöglich: Muffin, Blätterteig, Produkte mit Premium-Mehl.Suppen:Gemüse; Borschtsch und Kohlsuppe in einer schwachen Brühe; Rote Beete; schwache einfache Fleisch- und Fischbrühen; Gemüse-Okroschka / mit Fleisch; Suppen mit Frikadellen (fettfrei).
Es ist unmöglich: reiche und fettige Brühen; Pilzsuppen; mit BohnenFleisch:mageres Rind, Kalb, Lamm, Schwein (Lende/weiße Kugel); Kaninchen, Truthahn, Huhn; gekochte Zunge; Leber (begrenzt). In gedünsteter, gekochter, gedämpfter Form; Sie können das Fleisch nach leichtem Braten von Hackfleisch und einem Stück kochen.
Es ist unmöglich: geräuchertes Fleisch, Würste, fettes Fleisch, Ente, Gans, Eintopf.Fische:magere Sorten gedämpft, leicht angebraten, gegrillt, ohne Öl gebacken. Dosentomaten (Grenze).
Es ist unmöglich: fetthaltige Sorten, exotische Sorten von Seefisch; Meeresfrüchte; Halbfabrikate, Pickles und Konserven in Öl; Kaviar.Milchprodukte:fettarme Milch (1, 5-2, 5%) oder mit Wasser verdünnt für Getreide; fettarme fermentierte Milchprodukte (Hüttenkäse 0-5 %; Kefir 1 %; Ryadanka 2, 5 %); mäßig - saure Sahne 15%. Salzfreie Magerkäsesorten (Käse, Feta, Ricotta).
Es ist unmöglich: Sahne; süßer Quark; Hart- und Salzkäse.Eier:nicht mehr als 1, 5 Stück/Tag; gekocht (weich, hart); gedämpfte Proteinomelettes; den Eigelbverbrauch reduzieren.
Getreide:mäßig (gemäß der Kohlenhydratnorm): Hirse, Graupen, Buchweizen, Gerstengrieß, Haferflocken.
Nicht erlaubt: Hülsenfrüchte, Reis, Nudeln, Grieß.Gemüse:Kartoffeln (XE-Grenze), Auberginen, Gurken, Tomaten und Rüben (begrenzt), Karotten, Brokkoli, Zucchini, Kürbis, Kopfsalat, Rosenkohl und Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Kürbis. geschmorte, gekochte, gebackene Gerichte; begrenzt - gebraten.
Es ist unmöglich: Gurken, Konservierung.Vorspeisen:Vinaigrette, Gemüsekaviar (Zucchini), frische Salate, eingeweichter Hering, Fischgelee, Fleisch, Diätkäse (außer Tofu), Rindergelee.
Es ist unmöglich: geräuchertes Fleisch, fettige Sandwiches, Würste, Schmalz, Sandwiches mit Leber und Pilzen, Gurken, Konserven.Süße Früchte:frisches Obst und Beeren (süß-sauer), Gelees, feine Backwaren, Sambuca, Kompotte; Süßigkeiten mit Zuckerersatz.
Nicht erlaubt: Schokolade, Süßigkeiten, Eiscreme, Marmelade, exotische Früchte (Bananen, Feigen, Datteln), Rosinen und Weintrauben.Saucen, Gewürze:fettarm in Gemüsebrühen, schwachem Fleisch und Fisch; Grenze - Ketchup, Pfeffer, Senf, Meerrettich.
Nicht erlaubt: fetthaltige Saucen mit vielen Gewürzen.Getränke:Tee ohne Zusatzstoffe, Frucht- und Gemüsesäfte (ohne Zucker), Hagebuttenbrühe.
Nicht erlaubt: Zuckerhaltige Getränke, Limonaden, Trauben- und andere süße Frucht-/Beerensäfte.Fette:magere, olive und ungesalzene Butter.
Es ist unmöglich: Fleisch und Speisefette (gebraten, Schmalz usw. ).
bei stillenden Müttern
Eine hypoallergene Diät für eine stillende Mutter verhindert Reaktionen auf Nahrungsmittel bei einem Neugeborenen und reduziert die Gasbildung bei einem Baby. StriktErnährungseinschränkungen sind in den ersten 3 Lebensmonaten eines Babys wichtig, Weil:
Die nervöse Regulierung der Verdauung und Peristaltik bleibt unausgereift (eine der Ursachen für Koliken bei Neugeborenen);
das Verdauungssystem passt sich an: Früher erhielt das Kind über die Nabelschnur Nährstoffe aus dem Blut der Mutter; die Motilität des Magen-Darm-Trakts und die Produktion von Magen-Darm-Hormonen, die aktive Produktion von Galle und Pankreas-, Zwölffingerdarm- und Magensäften werden gestartet;
Die Enzyme im Körper des Babys werden in begrenzten Mengen produziert. Überschüssige Nährstoffe werden nicht verdaut, was ebenfalls zu Koliken und Blähungen führt;
ungebildete Immunität (bis zu 6 Monate). Der körpereigene Schutz erfolgt durch Immunglobuline aus der Muttermilch.
Bei der Zusammenstellung der Ernährung stillender Frauen ist es wichtig, dass diese genügend Kalorien enthält. Die tägliche Energieaufnahme aufgrund der Laktation erhöht sich um 500 kcal.
Aufgrund der zunehmenden Anpassungsfähigkeit des kindlichen Körpers sollte die Hepatitis-B-Diät in den ersten 1 bis 2 Lebenswochen des Kindes so streng wie möglich sein, mit einer allmählichen Lockerung der diätetischen Einschränkungen und der Einführung weniger neuer Produkte
1-2 Wochen
Völlig ausgeschlossen (Was ist unmöglichEssenauch in kleinen Dosen)
Kakao und Schokolade;
Kaffee, starker Tee;
Hülsenfrüchte;
fettes Fleisch, reichhaltige Brühen;
fetter und Seefisch;
Obst;
Weißkohl;
Milch;
Eier;
Premium-Mehl-Muffins und -Kuchen;
Honig;
Walnüsse.
Verfügbar in begrenzter Menge:
Cracker aus 1-Grad-Mehl, Kleiemehl;
magere Fischsorten;
Leber (ausgenommen Geflügel);
mageres Rindfleisch, Huhn;
Mais, Buchweizen;
Butter und Olivenöl;
gebackene grüne Äpfel;
Papa;
Zucker;
Tee.
Die Grundlage der Ernährung ist (savehypoallergenLebensmittel):
Fettarme Milchprodukte;
mageres Fleisch: Kaninchen, Truthahn; schwache Brühen aus magerem Fleisch;
Gemüse und Brühen daraus: Blumenkohl, Rosenkohl; Brokkoli; Patisson, Zucchini, Zucchini; Spinat; einige Zwiebeln und Karotten;
Getreide: Reis, Buchweizen, Hirse, Weizen, Hafer; mäßig - Mais, Grieß;
fermentierte Milchprodukte: Hüttenkäse 5-9%; saure Sahne 15%; Kefir, fermentierte Backmilch, Diätkäse (Ricotta, Feta, ungesalzener Käse);
Kräutertees (einschließlich Laktationstees: Anis, Fenchel, Dill, Kamille), Hagebuttensud, schwacher grüner Tee ohne Zusätze;
Desserts - Cracker aus Mehl oder Kleie der Klasse 1; trockenes Brot mit Kleie (Sie können: ein Sandwich mit einer dünnen Butterschicht nicht mehr als 1 Stück / Tag), Cracker (mit Kleie, aus Premium-Mehl - begrenzt);
2-3 Wochen - 1, 5 Monate
Hochallergene Lebensmittel komplett ausschließen, wie in den ersten 14 Tagen, mit Ausnahme von:
Milch.Verwenden Sie verdünnte Milch nicht mehr als 1 oder 2 Mal pro Woche, um Müsli zuzubereiten. Wenn ein Hautausschlag auf der Haut des Babys auftritt, wird Milch von der Ernährung einer stillenden Mutter ausgeschlossen.
Eier.In gekochter Form - nicht mehr als 1 Stück / Woche; in Ermangelung einer Reaktion beim Baby - 1 Stück / Tag einnehmen, Protein begrenzen.
Führen Sie nach und nach in die Ernährung ein:
Charakteristisches Obst und Gemüse der gelben und roten Region:Kürbis, gelbe Äpfel (ab 1/4 Apfel am Tag gebacken), Banane (ab 1/4 am Tag); erhöhte Kartoffeln in der Ernährung; Rüben (gekocht mit 1 Esslöffel gerieben); Tomate (beginnen Sie mit der Zugabe von Tomatenmark (1/2 Packung für 4 Portionen) oder gedünstetem Gemüse (nicht mehr als 1/2 mittelgroße Tomate auf einmal)); Neues Gemüse wird immer in gebackener/gekochter Form eingeführt.
Verschiedene Fleischsorten:Rind, Kalb, Schwein, Huhn (fettarme Teile - weiße Kugel, Filet usw. ). Erhöhen Sie die Leberaufnahme und führen Sie nach und nach Hühnerleber ein.
Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von magerem Fisch.
Die Ernährung wird immer auf das Kind abgestimmt. Wenn das Baby beim Einschalten eines neuen Produkts einen Ausschlag hat, wird es sofort aus der Ernährung der Frau entfernt.
Bis zu 3 Monaten ist der Nervenapparat des Darms noch nicht ausgebildet, daher können Sie keine Nahrungsmittel zu sich nehmen, die die Gasbildung fördern und schwer verdaulich sind:
fettes Fleisch, starke Brühen, Schmalz;
Hülsenfrüchte;
schwere, ballaststoff- und zuckerreiche Früchte und Beeren: Kirschen, Weintrauben, Birnen.
3-6 Monate
Die Hauptphase der Anpassung ist abgeschlossen. Jetzt können Sie in die Ernährung einer Frau nach und nach alle Lebensmittel aufnehmen, außer:
Kakao, Schokolade, Kaffee;
Halbfabrikate, Wurst und geräuchertes Fleisch;
Saucen (Mayonnaise, Ketchup);
Honig, Nüsse;
Zitrusfrüchte und Erdbeeren.
Der Rest der Produkte wird nach und nach eingeführt, wobei die Reaktion des Babys beobachtet wird (Auftreten von Koliken, Hautausschläge). Es wird empfohlen, Suppen mit Hülsenfrüchten ab 4-5 Lebensmonaten des Kindes in die Ernährung aufzunehmen, beginnend mit jeweils 1/4 Portion.
An einem Tag wird 1 neues Produkt eingeführt, um den Zustand des Babys zu überwachen. Daher sollten Borschtsch und andere komplexe Gerichte gegessen werden, nachdem sich das Baby an alle Zutaten (Rüben, Tomaten, Kohl usw. ) gewöhnt hat.
6-12 Monate
Nach 6 Monaten werden Kindern Beikost eingeführt, sodass Sie diätetische Einschränkungen nicht einhalten können (mit Ausnahme der oben genannten Hyperallergene).
Ergänzende Lebensmittel beginnen mit Getreide (Buchweizen, Reis, Weizen) und geben 1 Teelöffel als erste Portion. Porridges werden in Muttermilch und Wasser gekocht, ohne Zugabe von Fetten und Gewürzen. Bei der ersten Fütterung dürfen hausgemachte fermentierte Milchgetränke mit fettarmer Milch (2, 5%) - Kefir, Joghurt ohne Zusatzstoffe und Zucker - gegeben werden. Das Kind bekommt nur frische Nahrung (1-2 Tage nach der Zubereitung).
Sie beginnen mit der Einführung von Beikost zu den Mahlzeiten (12. 00 Uhr) und stillen das Baby. Eine Woche lang muss sich das Kind an eine Nahrungsration gewöhnen, die Beikost ersetzt. Danach wird morgens (8. 00-9. 00) das zuvor eingeführte Produkt gegeben und mittags werden neue Produkte vorgestellt.